Fondue bourguignonne was für öl

Für Fondue eignet sich nur. 1 Der Topf sollte oben schmaler sein, als der Bauch. · Verwendet als Fondue. 2 Das Fleischfondue kann als Fondue bourguignonne (mit Öl) oder auf asiatische Weise als Fondue chinoise (mit Suppe/Brühe) zubereitet werden. 3 Für ein Fleisch-Fondue eignen sich hoch erhitzbare Öle wie raffiniertes Raps- oder Sonnenblumenöl. Zudem weisen beide Öle einen recht neutralen. 4 Das Fondue bourguignonne ist die «heisse Schwester» des Fondues chinoise! Das Fondue bourguignonne wird mit heissem Öl zubereitet und ist an Festtagen ein Rezeptklassiker für gesellige Runden. Doch der Name täuscht: Das «Burgunder Fondue» wurde in der Schweiz erfunden. 5 Für ein Fondue kann leider nicht jedes beliebige Öl verwendet werden. Das Fondue Öl sollte starker Hitze von rund Grad standhalten und einen dementsprechend hohen Rauchpunkt haben. Der Rauchpunkt ist jene Temperatur, bei der das Öl beim Erhitzen zu rauchen beginnt. 6 Fondue Bourguignonne. Das Fleisch auf Tellern anrichten. Das Öl im Caquelon auf dem Herd auf °C erzitzen, dann auf das heisse Rechaud stellen. Wichtig: Das Öl soll nie so rauchheiss sein. Fleischstücke aufspiessen, im Öl braten, mit beliebigen Saucen geniessen. Gut zu wissen. 7 Thymian von den Stielen zupfen. Essig mit den vorbereiteten Zutaten, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl darunterrühren. Salat waschen, trocken schleudern, in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Vinaigrette darübergeben und vorsichtig vermengen. 8 Verwende hitzebeständiges Öl. Erdnussöl oder Kokosfett eignet sich besonders gut. Das Öl nicht zu stark erhitzen, sonst wird das Fleisch trocken. Das Pfännchen nur etwa zur Hälfte mit Öl füllen und eine halbe rohe Kartoffel hineingeben, um Spritzer beim Frittieren zu vermeiden. 9 Für Fondue eignet sich nur hoch erhitzbares Pflanzenöl, wie zum Beispiel Sonnenblumenöl und raffiniertes Rapsöl oder auch spezielle Frittierfette. Butterschmalz lässt sich ebenfalls für Fondue verwenden, Butter, Margarine und kaltgepresste Öle wie Olivenöl jedoch nicht. öl fondue ideen 10 1 lhitzebeständiges Öl (z.B. Erdnussöl) · 2 ZweigeRosmarin · 10 schwarze Pfefferkörner, grob zerdrückt (z.B. in einem kleinen Leinensäckchen, einem Tee-Ei. 11