Wie gesund ist aubergine sind reich an Ballaststoffen - sie machen satt und bringen den Darm in Schwung. Außerdem ist die Eierfrucht nährstoffreich, wirkt antientzündlich und antioxidativ. 1 › ratgeber › gesundheit › Aubergine-Gesunder-Schlankmache. 2 Auberginen enthalten Vitamine des B-Komplexes, wie B5 und B6. B6 ist an der Synthese von Neurotransmittern im Gehirn beteiligt, wie z. B. Serotonin, Melatonin. 3 Auberginen enthalten Kalium sowie vor allem in der Schale Vitamine der B-Gruppe sowie Vitamin C. Zum Rohverzehr ist dieses Gemüse nicht geeignet, da es. 4 Richtig zubereitet sind sie jedoch ein Genuss – und darüber hinaus ist Aubergine gesund. Auberginen enthalten wertvolle Nährstoffe, viele Ballaststoffe und können verschiedenen Krankheiten vorbeugen. Außerdem haben sie wenig Kalorien und helfen beim Abnehmen. Zum Rohverzehr ist die Aubergine jedoch nicht geeignet, da sie Gift- und. 5 Die Aubergine an sich besteht zum größten Teil aus Wasser und ist daher sehr arm an Kalorien: Auf Gramm kommen gerade mal 17 Kalorien. Nach der Zubereitung ist das anders: Die Aubergine ist bekannt dafür, viel Fett aufzunehmen. Daher ist ein sparsamer Umgang von Fetten und Öl bei der Zubereitung von Auberginen ratsam. 6 Mit einem Emissionswert von unter Gramm pro Gramm, ist die CO2-Bilanz von Auberginen gut. Die CO2-Werte basieren auf den Berechnungen des IFEU-Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg und wurden für jedes Lebensmittel jeweils einzeln als „durchschnittliches Lebensmittel“ bilanziert, wie diese in Deutschland verkauft werden. 7 In der Frucht steckt jede Menge Kalium: In Gramm roher Aubergine findet man knapp mg des Mineralstoffs, der wichtig für Muskulatur und Nervensystem ist. Auch die dunkle Schale ist gesund: Darin befinden sich besonders viele B- und C-Vitamine. Nährwert pro Gramm roh: Kalorien: Fett: 0,2 Gramm. 8 Aubergine braten: So geht's Gebratene Aubergine ist lecker und gesund. (Foto: CC0 / Pixabay / LAWJR) Je nachdem, wie du deine Aubergine zubereiten möchtest, kannst du sie auf verschiedene Weise schneiden und braten. Für eine Gemüsepfanne empfehlen wir dir, die Aubergine längs zu vierteln und dann in Scheiben zu schneiden. 9 Wie bereits erwähnt, ist die Aubergine extrem kalorien- und fettarm und hat außerdem wenig Kohlenhydrate – perfekt also für eine bewusste und kalorienarme Ernährung. Auberginen enthalten außerdem Ballaststoffe, die helfen, den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und so für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. sind auberginen giftig 10 Vitamin C (Ascorbinsäure) 50 mg ( mg). 11 sind auberginen giftig 12